РАЦИОН
Готов ли ты готовить?
НЕВИДИМЫЕ ОПАСНОСТИ, КОТОРЫЕ ПОДСТЕРЕГАЮТ ТЕБЯ НА КУХНЕ.
Мы устроили испытание нашему автору Антону Иванову: попросили его в домашних
условиях запечь курицу с картошкой, а сами следили за его действиями.
Курица получилась аппетитная, но ошибок на пути к ней было допущено немало.
Не промывай птицу и мясо
Антон промыл. Он думал, так
гигиеничнее, однако болез-
нетворные бактерии вместе
с брызгами разлетелись вок-
руг раковины и остались там
жить. Если на курице нет зем-
ли, перьев и какашек, мыть ее
не нужно - все вредные мик-
роорганизмы и так в духов-
ке погибнут. А еще мы замети-
ли у Антона потасканную губку
для мытья посуды. Знай: в се-
мье из 3-4 человек за неделю
использования в такой губке
скапливаются порядка 320 млн
бактерий, и менять ее нужно
не реже чем раз в 3-4 дня
Не бросай где попало
Чтобы проверить готовность, Антон проткнул
курицу. Сок был розовый, так что он отправил
ее обратно в пекло, а нож бросил на кухон-
ное полотенце. Двойная ошибка: микробы
и бактерии размножаются на влажной теп-
лой ткани с дикой скоростью и спокойно по-
падают с нее на нож; с другой стороны, кури-
ц а -ч уть ли неглавный поставщик сальмо-
неллы, которая могла оказаться на ноже, по-
том на полотенце, потом у Антона на руках.
ХОЛОДИЛЬНИК
Следи за температурой
Температура около 0°С идеаль-
на для хранения продуктов:
они еще не замерзают, но мик-
роорганизмы перестают актив-
но плодиться. Ошибкой Антона
было то, что он держал кури-
цу на одной полке со свежими
фруктами, которые потом съел
бы в сыром виде. Сырое мясо
логично хранить в самом низу
холодильника и обязательно
в полиэтиленовом пакете.
п о в а р :
Антон Иванов,
автор
Men's Health
ЭКСПЕРТ:
Светлана
Артемова,
ведущий
врач общей
практики группы
компаний"МЕДСИ"
б л ю д о :
курица,
запеченная
с картофелем
СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ
<ТО НА КУХНЕ ЖИВЕТ
БУМАЖНЫЕ ПОЛОТЕНЦА
Держи в правильном месте
Бумажные полотенца и одно-
разовые тряпки - прекрасная
альтернатива обычным ткане-
вым. Правда, у Антона они хра-
нились рядом с раковиной,
там, где он обычно что-то ре-
жет, разделывает и где, соот-
ветственно, полно бактерий.
Полотенца лучше держать по-
выше - на полке или на специ-
альном штыре-держателе.
Мой руки
Антон часто мыл руки, но
не пользовался мылом. Как-
то между делом он взял вилку,
передумал и положил обрат-
но. На приборе и в ящике ос-
тались бактерии: чтобы руки
были действительно чистыми,
после контакта с сырым мясом
их нужно мыть с мылом не ме-
нее 15 секунд.
Грамотрицательная флора, стафилококки,
сальмонелла, синегнойная палочка.
.. Они
могут стать причиной пищевой токсикоин-
фекции, дизентерии, сальмонеллеза (осо-
бенно летом, когда на кухне бывает много
насекомых). Отравившись однажды, ты ду-
мал, что были испорчены продукты, кото-
рые ты ел, - а на самом деле ты просто на-
хватал флоры на своей кухне.
Р Л . П О Д О ГР Е В А Т Ь П Р И ГО Т О В Л Е Н Н У Ю Е Д У М О Ж Н О О ДИ Н РАЗ - ПО ТОМ Л У Ч Ш Е СК О РМ И ТЬ ЕЕ КОШ КЕ. Д В О Р О В О Й
АО
МАЙ 2011
www.MensHealth.com.ua
М Н
ИЛЛЮСТРАЦИЯ: BRYAN CHRISTIE DESIGN
